Man nehme:
- 3 dünn geschnittene Scheiben von einer toten Kuh
- Schinken
- Löwensenf – scharf
- eine Zwiebel in feinen Scheiben
- eine Zwiebel, zweigeteilt
- eingelegte Gurken, in dünnen Streifen
- schwarzen Pfeffer, eine Prise Salz
- Rotwein
Das Ganze nett auf das Fleisch verteilt und zusammengenäht. Küchengarn ist besser als Zahnstocher, weil man dann beim Anbraten weniger Stress hat.
In einem mittelgroßen Topf ein wenig Öl heiß gemacht, dann die zusammengenähten Rouladen scharf angebraten. Und damit meine ich _richtig_ angebraten, so dass alles schön dunkelbraun ist. Dann mit Rotwein abgelöscht, diesen kurz aufkochen lassen. Die beiden Zwiebelhälften hinein und noch etwas Wasser dabei – so dass etwa 6 bis 7 mm Flüssigkeit drin stehen.
Jetzt lass ich das Ganze noch bei niedriger Hitze und Deckel drauf 2h schmoren und dann habe ich extrem leckeres Essen!
Klingt gut. Ich muß hier bei Miraculi darben, während du da feinstes Fleisch kochst!
tommel am 16. Januar, 2010