Man nehme:
- 1 kg Rindfleisch (Schmorfleisch vom Bug)
- 1 große Zwiebel
- 1 Zehe Knofi
- 2 Möhren
- etwas Sellerie
- etwas Petersilie
- einen Brühwürfel
- Pfeffer, schwarz
- Muskat
- etwas Tomatenmark
- Löwensenf, mittelscharf
- einige Flaschen Bitburger Pils
- eine Flasche Rotwein (trocken)
- eine Nachbarin, von der man Thymian schnorren kann
Erst nen großen Topf mit etwas Öl heiß machen, Braten satt pfeffern und auf allen Seiten schön kross anbraten. Also so richtig schön dunkelbraun, kurz vor verbrannt. Dabei eine Flasche Bit trinken und Möhren, Sellerie, Zwiebeln, Petersilie und Knofi mehr oder weniger zerkleinern.
Dann die Pulle Roten aufmachen und mal probieren. Wenn das Fleisch schön dunkel angebraten ist, eineinhalb bis 2 Gläser Rotwein nehmen und damit ablöschen. Zischt ohne Ende, aber das soll so. In den Wein kippt man dann die Würfel von dem Kaninchenfutter rein. Das hört dann auf zu kochen und man wartet etwa eine Minute, bis man eine Tasse Wasser und nen (vorher zermatschten) Brühwürfel dazu kippt. Das gibt ann ne Pampe aus (noch) festen Gemüewürfeln rund um das Fleisch.
Eine neue Flasche Bitburger ist an dieser Stelle wohlverdient.
Noch mal gut Pfeffer drüber und nen Schuss Tomatenmark und ordentlich Löwensenf dazu. Dann stellt man fest, dass man keinen Thymian hat (der sollte nicht mit angebraten werden, sonst verbrennt der und dann schmeckt das nicht. Also einfach hinterher mit in die Suppe kippen). Die Nachbarin ganz unten hatte aber noch welchen, insofern war auch das OK.
Auf die Lösung des Thymian-Problems kann man duraus eine Flasche Bitburger nehmen.
Das Fleisch liegt in der Soße und köchelt langsam vor sich hin – alle 20 Minuten mal wenden. Nun stellt man fest, dass die Pulle Rotwein noch halbvoll ist. Da das Bitburgr Pils gerade leer ist nimmt man sich der Pulle Rotwein an und macht die leer.
Knapp 3 Stunden später ist der Spuk vorbei, man nimmt das Fleisch raus und gießt die Soße ab. Etwa wie bei Nudeln, nur andersrum: Das was im Pott bleibt, kann weg und die Flüssigkeit bleibt erhalten.
Extrem lecker! Als Beilage gibts Semmelknödel (fertig, vom Lidl)…