am WE hat mich Montezumas Rache ereilt, infolge dessen blieb das Daimos’sche Kochstudio kalt. Weil ich die Zutaten aber im Haus habe, gabs heute gefüllte Zucchinis. Da ich unter der Woche schaffen muss, nur mit Ergebnis-Bildern.
Man nehme:
- 2 Zucchinis
- 500g Hack, halb und halb
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 3 Zehen Knofi
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- Käse
- 1 Kochbeutel Reis
- Basilikum
- Oregano
- Pfeffer
- Salz
- Brühe
- Olivenöl
- neutrales Speiseöl
Bei gefüllten Zucchinis hat mich in der Vergangenheit oft gestört, dass es 1. keine Sauce gibt und 2. die Zucchinis innen weich sind aber außen hart. Dem begegne ich, indem ich _vorher_ eine Tomatensauße vorbereite, die ich in eine ofenfeste Form gebe. In dieser Form lasse ich die gefüllten Gurken dann im Ofen schmoren – das gart die Zucchinis auch von außen und gibt nebenbei ne klasse Sauce.
Wir beginnen also damit, selbige anzurühren. 2 Zehen Knofi und eine mittelgroße Zwiebel wirklich klein machen und bei nur mittlerer Hitze in einem kleinen Topf in Olivenöl glasig braten. Dann mit Tomatenmark vermengen und weiter braten. Das wird dann ne Pampe, die nach wenigen Minuten nett anröstet. Eine Dose gehackte Tomaten darin abgießen und ein paar Stückchen mit rein kippen. Mit Balsamico ablöschen, Oreagano und Basilikum hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Eher Deckel drauf, damit es nicht reduziert.
Die Zucchinis waschen und halbieren. Mit einem Messer 5mm an den Schalen entlang schneiden und das Innere mit einem Löffel rausnehmen. Was kernlos ist, in Würfel schneiden. Eine weitere Zwiebel und etwas Knofi fein schneiden. In einer Pfanne neutrales Speiseöl erhitzen und das Hack krümelig braten. Wenn es schön braun ist, in eine Rührschüssel geben und in der gleichen Pfanne die Zucchini-Würfel, Zwiebeln und Knofi anbraten. Abermals mit Tomatenmark und dem Rest in der Dose ablöschen. In der Schüssel mit dem Fleisch vermengen und mit ein oder 2 Eiern binden. Mit Pfeffer, Oregano, Basilikum, Fleischbrühe und scharfer Paprika würzen. Am Salz nicht sparen, da die Zucchinis Salz ohne Ende aufsaugen und das Ganze sonst leicht fad wird.
Vorher die Sauce in der Auflaufform verteilen und warm stellen. Ich bin normalerweise kein Backofenvorheizer, aber hier ist das sinnvoll. 175°C. Die heiße Sauße soll nämlich die Zucchinis von außen garen.
Die halben Zucchinis mit Berg füllen – meine Form reicht für 3 längs und eine halbe quer – ich würfele also eine halbe Zucchini mit in die Füllung. Rein in die Form und wieder in den Ofen.
Reis aufsetzen. Kochbeutel bedarf keiner Erklärung.
Etwa 15 Minuten den Ofen dümpeln lassen, es soll jetzt in der Form nett vor sich hin kochen. Dann die gefüllten Zucchinis mit Käse überbacken. Nach weiteren 10 Minuten ist alles so lecker, dass man es aus dem Ofen nimmt und anrichtet 
